Recette Rillettes de maquereaux
Recette.net
Temps total: 85 mn
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 8
Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Entrée
La recette en quelques mots:
rillettes, maquereaux, poisson, crustacé
Préparation Recette Rillettes de maquereaux
Cuire les maquereaux au court bouillon 5 mn.
Sortir les poissons, les égoutter.
Lever les filets (en enlevant toutes les parties marrons et noires-enlever la peau et les arêtes).
Préparation de la sauce : verser 20 cl de vin blanc sec, dans une casserole, porter à ébullition.
Ajouter la crème épaisse. 1/2 cuillère à café de curry.
2 brins d'estragon hachés.
Saler et poivrer.
Mélanger et laisser réduire pendant 10 mn, à feu moyen.
Ecraser la chair des maqueraux avec une fourchette et mélanger à la sauce.
Laisser cuire 10 mn jusqu'à disparition de la sauce (remuer de temps en temps).
Mettre dans une terrine.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3 h.
Peut être consommé accompagné de cornichons.
Sortir les poissons, les égoutter.
Lever les filets (en enlevant toutes les parties marrons et noires-enlever la peau et les arêtes).
Préparation de la sauce : verser 20 cl de vin blanc sec, dans une casserole, porter à ébullition.
Ajouter la crème épaisse. 1/2 cuillère à café de curry.
2 brins d'estragon hachés.
Saler et poivrer.
Mélanger et laisser réduire pendant 10 mn, à feu moyen.
Ecraser la chair des maqueraux avec une fourchette et mélanger à la sauce.
Laisser cuire 10 mn jusqu'à disparition de la sauce (remuer de temps en temps).
Mettre dans une terrine.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3 h.
Peut être consommé accompagné de cornichons.
Ingrédients Recette Rillettes de maquereaux
- 1 litre de court bouillon- 20 cl de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à café de curry
- 2 brins d'estragon haché
- 400 g de crème épaisse
- sel et poivre
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