Recette Poêlée de foie gras à la fleur de sel, pommes Antarès

Recette Poêlée de foie gras à la fleur de sel, pommes Antarès

Recette.net

Temps total: 22 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 12 minute

Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 5  
Nombre de personnes : 0
Coût de la recette : élevé

Catégorie de la recette:
Entrée Recette rapide

La recette en quelques mots:
poêlée, foie, gras, fleur, sel, pommes, antarès, entrée

 

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Préparation Recette Poêlée de foie gras à la fleur de sel, pommes Antarès

Dresser la mâche assaisonnée de vinaigrette sur le pourtour de l'assiette.
Découper les pommes Antarès en quartier et les faire revenir dans 30g de beurre, puis les disposer au centre de l'assiette.
Émincer en tranches de 1 cm le foie, et les saisir sue chaque face 1 minute.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle et ajouter les échalotes ciselées, le vinaigre de xérès, le bouillon de volaille, puis laisser réduire.
Progressivement, incorporer le beurre restant en morceaux.
Disposer ensuite le foie et les quartiers de pommes Antarès dans les assiettes puis les arroser de sauce.
Rectifier de fleur de sel, de poivre, de ciboulette et servir immédiatement.

Ingrédients Recette Poêlée de foie gras à la fleur de sel, pommes Antarès

- 1 lobe de foie gras de 500g
- 4 pommes Antarès
- 300g de mâche
- 4 échalotes
- 25 cl de bouillon de volaille
- 100g de beurre
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- Vinaigrette à l'huile de noix
- ciboulette
- Fleur de sel de poivre concassé

 

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Recette Carrés feuilletés aux gambas

Recette Carrés feuilletés aux gambas

Recette.net

Temps total: 100 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 100 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 8

Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise

La recette en quelques mots:
carrés, feuilletés, gambas, entrée

 

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Préparation Recette Carrés feuilletés aux gambas

Préparer la pâte feuilletée. (Voir préparation). Laisser reposer 20min.
Placer les gambas dans l'eau froide salée. Porter à ébullition. Laisser cuire 3min, retirer du feu et égoutter. Laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale.
Faire cuire dans une poêle les tomates râpées avec 1c.à.s d'huile, ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau. Ajouter la viande hachée en remuant avec une spatule, ajouter le sel et poivre si nécessaire. Laisser cuire 2min, ajouter le thym et retirer du feu.
Laver le poivron. Couper en cubes.
Dans une poêle, faire chauffer 1c.à.s d'huile et faire revenir les morceaux de poivron. Saler poivrer. Egoutter.
Abaisser la pâte feuilletée sur 1cm d'épaisseur, découper cette abaisse à l'aide d'un coupe-pâte des carrés de 7*7cm.
Déposer ces carrés dans une plaque beurrée. Cuire au four une demi cuisson à 180° C.
Garnir ces carrés de sauce tomates et viande hachée, ajouter les morceaux de poivron, les olives, les morceaux de fromage et les gambas.
Enfourner à 180° C environ 15min jusqu'à la pâte soit dorée.
Servir aussitôt.

Ingrédients Recette Carrés feuilletés aux gambas

- 250g de pâte feuilletée
- 250g de viande hachée
- 8 grosses gambas
- 4 tomates
- 1c.à.s de concentré de tomates
- 1 poivron
- 2c.à.s d'huile
- 2 tranches de fromage
- olives noires
- olives vertes
- 1/2c.à.s de thym en poudre
- sel, poivre

 

Recette Pizza rectangulaire

Recette Pizza rectangulaire

Recette.net

Temps total: 45 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise

La recette en quelques mots:
pizza, rectangulaire, entrée

 

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Préparation Recette Pizza rectangulaire

Préparer la pâte à pizza .laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps. Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation totale d'eau.
Faire chauffer dans une autre poêle une cuillerée à soupe d'huile. Ajouter les morceaux de poivron, saler, poivrer. Les faire revenir pendant deux minutes.
Faire chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d'huile. Faire dorer les oignons.
Abaisser la pâte à pizza de 2mm d'épaisseur. Couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d'une plaque à four rectangulaire. Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement avec une fourchette.
Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud.
Couvrir la pâte avec la sauce tomates. Ajouter les morceaux de poivron et d'oignons, le thon, les olives vertes, le fromage râpé. Laisser dorer pendant 15 minutes au four.
Servir chaud.

Ingrédients Recette Pizza rectangulaire

pâte à pizza (voir recette pâte à pizza)
3 tomates râpées
- 1c.à.s de concentrée de tomates
- 1poivron coupée en lamelle
- 2 oignons coupés en lamelle
- 1 boîte de thon
- olives vertes
- 100g de mozzarella
- 1c.à.s d'huile d'olive
- 4c.à.s d'huile
- sel, poivre.

 

Recette Salade de macaronis ou nouilles au thon

Recette Salade de macaronis ou nouilles au thon

Recette.net

Temps total: 20 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Entrée Pâtes / Riz / Patates

La recette en quelques mots:
salade, macaronis, ou, nouilles, thon, entrée

 

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Préparation Recette Salade de macaronis ou nouilles au thon

Faire cuire les macaronis ou nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, les rincer à l'eau froide, les égoutter dans une passoire.
Couper les champignons en 4, faire-les revenir avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans un plat de service, mettre les macaronis, le maïs, les champignons dorés, Assaisonnez de sel, de poivre et de mayonnaise, bien mélanger, répartir les morceaux de thon et les haricots.
Servir frais.

Ingrédients Recette Salade de macaronis ou nouilles au thon

- 250g de macaronis ou nouilles
- 150g de champignons en boîte
- 150g de maïs
- 4 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 150g d'haricots rouges en boîte égouttés
- 1 boîte de thon égoutté
- sel, poivre

 

Recette Canapés aux crevettes

Recette Canapés aux crevettes

Recette.net

Temps total: 30 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise

La recette en quelques mots:
canapés, crevettes, entrée

 

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Préparation Recette Canapés aux crevettes

Découper la baguette de pain en tranches. Les faire griller au four à 180° C jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Faire chauffer dans une poêle l'huile. Ajouter la gousse d'ail hachée, les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 2 minutes et retirer du feu.
Décortiquer les crevettes et les couper en rondelles.
Découper les tranches de fromage en quatre.
Découper les cornichons en rondelles.
Tartiner les tranches de pain avec la moutarde. Disposer sur chaque canapé un morceau de fromage et les rondelles de crevettes et de cornichons.
Servir aussitôt.

Ingrédients Recette Canapés aux crevettes

- 1 baguettes de pain
- 2 cornichons confits
- 2 grosses crevettes
- 2 tranches de fromages
- 1c.à.s de moutarde
- 1c.à.s d'huile
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

 

Recette Petits pizza au thon

Recette Petits pizza au thon

Recette.net

Temps total: 60 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 60 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise

La recette en quelques mots:
petits, pizza, thon, entrée

 

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Préparation Recette Petits pizza au thon

Délayer la levure avec 3 cuillères d'eau tiède.
Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l'huile d'olive, pétrir la pâte délicatement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d'un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d'épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, disposer sur chaque disque une rondelle de tomate, des miettes de thon, une lanière de poivron, des morceaux de cornichon, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir aussitôt.

Ingrédients Recette Petits pizza au thon

- 250g de farine
- 17g de levure de boulanger
- 1 bonne pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates coupés en rondelles
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 boîte de thon
- Quelques olives noires
- Quelques cornichons coupés en petits morceaux
- huile d'olive