Recette Gratin de fenouil au cabillaud

Recette Gratin de fenouil au cabillaud

Recette.net

Temps total: 35 mn
Temps de préparation: 5 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3  
Nombre de personnes : 2

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Légume / Végétarien

La recette en quelques mots:
gratin, fenouil, cabillaud, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Gratin de fenouil au cabillaud

Retirer le vert des fenouils et le jeter. Couper le reste de fenouil en lamelles de 2-3 cm d'épaisseur.
Faire revenir le fenouil dans une cocotte minute avec du beurre, ajouter le jus d'un citron et un verre d'eau (25 cl).
Fermer et laisser cuire 5 minutes à feu doux lorsque la cocotte est montée en pression.
Jeter le jus de cuisson et réserver le fenouil.
Préparer une sauce béchamel : faire fondre les 25g de beurre, ajouter la farine en mélangeant rapidement, puis le lait petit à petit en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Saler et poivrer.
Faire décongeler le cabillaud et le couper en petits morceaux. Mélanger le cabillaud à la sauce et verser dans un plat à gratin par dessus les morceaux de fenouil.
Couvrir de fromage rapé et faire griller au four 15 minutes.

Ingrédients Recette Gratin de fenouil au cabillaud

- 2 à 4 bulbes de fenouil selon la taille
- 2 filets de cabillaud congelés ou frais
- 1 citron
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 25 cl de lait
- fromage rapé
- sel, poivre

 

Recette Tapenade

Recette Tapenade

Recette.net

Temps total: 10 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Sauce Poisson / Crustacé

La recette en quelques mots:
tapenade, sauce

 

Préparation Recette Tapenade

Mettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile petit à petit en fine filet et mélanger jusqu'à ce que l'huile soit totalement absorbé, conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir accompagné de pain grillé.

Ingrédients Recette Tapenade

- 50g de câpres
- 150g d'olives noires ou vertes
- 100g de Filets d'anchois
- 1 Gousse d'ail
- 10cl d'huile d'olives
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de Jus de citron

 

Recette Cabillaud au lait de coco, dés de mangue

Recette Cabillaud au lait de coco, dés de mangue

Recette.net

Temps total: 15 mn
Temps de préparation: 5 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Recette rapide Plat

La recette en quelques mots:
cabillaud, lait, coco, dés, mangue, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Cabillaud au lait de coco, dés de mangue

Couper la mangue en petits dés.
Faire revenir dans une poêle vos filets de cabillaud dans du beurre ou de l'huile, environ 2 min par face (selon l'épaisseur des filets de cabillaud cela peut être 3 min). Saler, poivrer.
Puis ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et les dés de mangue. Laisser mijoter 1 à 2 min.
C'est prêt !

Servez avec un riz basmati. Un délice!

Ingrédients Recette Cabillaud au lait de coco, dés de mangue

- 4 filets de cabillaud
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 1 mangue ou 4 quartiers congelés de mangue
- 1 jus de citron vert
- sel, poivre

 

Recette Saumon au gros sel mariné à l'aneth

Recette Saumon au gros sel mariné à l'aneth

Recette.net

Temps total: 5 mn
Temps de préparation: 5 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 2/3

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
saumon, gros, sel, mariné, aneth, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Saumon au gros sel mariné à l'aneth

Mettre la moitié du gros sel sur un plateau.
Déposer le filet de saumon dessus et le recouvrir avec le reste du gros sel.
Couvrir d'un papier d'alu ou d'un film plastique et mettre au frais pendant une heure.
Rincer le saumon à l'eau claire pour le débarrasser du gros sel et le sécher dans un papier absorbant.
Découper le saumon en tranches fines à l'aide d'un grand couteau (c'est la partie la plus délicate de la recette), mais si les tranches ne sont pas très fines, ce n'est pas très grave....
Déposer quelques tranches au fond d'un plat, arroser d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre.
Disposer quelques feuilles d'aneth. Recouvrir de nouvelles tranches et recommencer jusqu'à épuisement... du saumon.

Ingrédients Recette Saumon au gros sel mariné à l'aneth

- 1 filet de saumon (500 g)
- 1/2 kg de gros sel de Guérande
- huile d'olive
- aneth fraîche ou séchée
- poivre en moulin

 

Recette Saumon à l'unilatérale et sa mousse de courgette

Recette Saumon à l'unilatérale et sa mousse de courgette

Recette.net

Temps total: 35 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 2

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
saumon, unilatérale, mousse, courgette, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Saumon à l'unilatérale et sa mousse de courgette

Détailler la courgette en dés et la gousse d'ail en lamelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y ajouter l'ail et la courgette.
Laisser cuire pendant une dizaine de minutes selon la taille des dés de courgette.
Ajouter le fumet de poisson et la crème liquide.
Mixer le tout de manière à obtenir une mousse onctueuse.
Dans la poêle, déposer les 2 filets de saumon et les laisser cuire à feu doux (attention ne pas les retourner).
La chaleur va ainsi se propager doucement pour le garder plus moelleux.
Réchauffer la mousse de courgette et y ajouter le vin et le parmesan.
Bien poivrer et rectifier l'assaisonnement.
Le saumon est suffisament cuit lorsque le dessus devient rose pâle (+- 10min).
Avant de servir, ajouter sur le dessus du filet quelques grains de fleur de sel (si vous en avez).

Ingrédients Recette Saumon à l'unilatérale et sa mousse de courgette

- 2 filets de saumon
- 1 courgette
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères de fumet de poisson en poudre ou liquide
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive, sel et poivre

 

Recette Salade de pommes de terre et crevettes

Recette Salade de pommes de terre et crevettes

Recette.net

Temps total: 50 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Légume / Végétarien Entrée Poisson / Crustacé

La recette en quelques mots:
salade, pommes, terre, crevettes, légume, végétarien

 

Préparation Recette Salade de pommes de terre et crevettes

Faire cuire les pommes de terre.
Egouttez-les.
Pelez les oranges à vif en détachant les quartiers en récupérant le jus dans un plat. Mélangez-les avec les crevettes, le miel, 2 pincées de curry et du poivre.
Couvrez de film alimentaire et mettez au frais.
Mélangez le vinaigre avec le vin blanc, l'huile, sel et poivre. Pelez les pommes de terre chaudes, coupez-les en rondelles et arrosez-les de sauce.
Mélangez délicatement, couvrez, laissez en attente environ 30 mn.
Emincez l'avocat en lamelles.
Arrosez-les de jus de citron. Réunissez les pommes de terre avac l'avocat, les crevettes et le jus.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez.

Ingrédients Recette Salade de pommes de terre et crevettes

- 200 g de crevettes décortiquées cuites
- 600 g de pommes de terre de type Charlotte ou Belle de Fontenay
- 10 cl de vin blanc ou de bouillon
- 3 oranges
- 1 avocat
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à café de miel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- curry en poudre
- sel et poivre

 

Recette Tresses de sole et saumon aux morilles

Recette Tresses de sole et saumon aux morilles

Recette.net

Temps total: 85 mn
Temps de préparation: 45 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3  
Nombre de personnes : 8

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
tresses, sole, saumon, morilles, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Tresses de sole et saumon aux morilles

Faire étuver les morilles au beurre après les avoir réhydratées et égoutées, en gardant le jus de trempage. Saler, poivrer, arroser avec l'eau de trempage et 20 cl de crème fraîche. Cuire 20 mn sur feu doux.
Pendant ce temps, couper les filets de saumon en 4 dans la longueur. Tresser des bandes en utisasnt 1 filet de sole et 2 lanières de saumon par tresse.
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C), beurrer un plat, éparpiller les échalotes hachées, disposer les tresses de poissons par dessus, arroser de vin et du reste de crème, couvrir et cuire 15 mn à 20 mn.
Au terme de la cuisson, filtrer le jus, le faire réduire sur feu vif et ajouter les morilles.
Servir les tresses de poisson entourées d'un peu de sauce.

Ingrédients Recette Tresses de sole et saumon aux morilles

- 2 filets de saumon dans la longueur, sans la peau
- 4 filets de soles
- 50 g de morilles séchées
- 2 échalotes
- 40 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 75 g de beurre
- sel et poivre

 

Recette Soufflé de saumon

Recette Soufflé de saumon

Recette.net

Temps total: 90 mn
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
soufflé, saumon, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Soufflé de saumon

Mettre dans un plat allant au four le ou les filets de saumon sans peau.
Parsemer d'échalotes hachées, sel, poivre et le verre de vin blanc
Mettre au frais quelques heures.
Pendant ce temps, préparer la farce : Mixer les filets de poisson blanc, ajouter la crème fraîche et les 3 jaunes d'oeufs, sel et poivre.
Mettre au frais.
Avant de mettre au four, battre les 3 blancs en neige et les ajouter délicatement à la farce.
Allumer le four à 180°C (thermostat 6) 45 min avant de passer à table.
Mettre la farce sur les filets de saumon de façon à ce que le saumon soit bien recouvert de façon uniforme.
Cuire pendant 30 min.
Accompagner d'une sauce hollandaise et de riz.

Ingrédients Recette Soufflé de saumon

- 600 à 800 g de filet de saumon
- 300 g de filets de poissons blancs (cabillaud)
- 4 échalotes
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 1 verre de vin blanc sec

 

Recette Tarte soufflée au saumon

Recette Tarte soufflée au saumon

Recette.net

Temps total: 35 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
tarte, soufflée, saumon, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Tarte soufflée au saumon

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre, y ajouter la farine, bien mélanger, puis délayer avec le lait froid (la béchamel doit être assez épaisse).
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Egoutter le saumon, l'émietter et l'ajouter à la béchamel.
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes à la préparation, bien mélanger, puis le gruyère râpé, bien mélanger à nouveau. Salez, poivrer, ajouter un peu de muscade en poudre.
Ajouter délicatement les blancs puis étaler cette préparation sur le fond de tarte de votre choix. Enfourner pour 15mn environ et servir aussitôt.

Ingrédients Recette Tarte soufflée au saumon

Pour la béchamel :
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 petite boîte de saumon
- 70 g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée