Recette Morue en raîto

Recette Morue en raîto

Recette.net

Temps total: 60 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
morue, en, raîto, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Morue en raîto

Dessaler la morue dans l'eau pendant 12h au moins, changer l'eau 2 à 3 fois ; bien l'égoutter, la sécher avec un papier absorbant ; la couper en morceaux ; fariner les morceaux et les faire frire dans l'huile d'arachide ou de tournesol.
Réserver et préparer le raïto. Épépiner les tomates les concasser ; les faire revenir avec l'oignon et l'ail hachés dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive ; mettre 2 cuillerée de farine et bien mélanger.
Rajouter 1/2 l de vin rouge, ajouter le coulis et faire réduire avec thym, laurier et fenouil. Quand la sauce s'est épaissie rajouter la morue frite avec 2 cuillerées à soupe de câpres.
Laisser mijoter 15 mn et servir avec des pommes de terre vapeur, ou des pois chiches, ou du riz nature."

Ingrédients Recette Morue en raîto

- 700 à 800 g de filets de morue salée
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 l de vin rouge corsé
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe rases de farine
- 2 boîtes de tomates pelées au jus, ou tomates fraîches en saison
- 1 petite boîte de coulis
- thym, laurier, fenouil
- poivre
- 2 grosses cuillerées à soupe de câpres
- huile pour friture