Recette Poulpe en daube
Recette.net
Temps total: 390 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 6 heure
Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat
La recette en quelques mots:
poulpe, en, daube, poisson, crustacé
Préparation Recette Poulpe en daube
Couper le poulpe en morceaux puis ébouillantez-le pour le dépouiller(enlever les ventouses et la fine peau). Disposez-le dans une marmite pour une marinade de 4 à 5 h avec du sel, du poivre, 1 branche de thym, laurier, persil, 1 verre de cognac. Réservez au frais en le remuant 2 ou 3 fois.
Faites revenir dans une marmite le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement. S'accompagne très bien avec du riz.
Faites revenir dans une marmite le lard, un gros oignon coupé en dés, avec la cuillère d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates, les gousses d'ail pressées, le poulpe et sa marinade.
Bien laisser revenir puis mouillez avec 2 verres de vin et autant d'eau bouillante.
Cuire hermétiquement 3 à 6 heures, très lentement. S'accompagne très bien avec du riz.
Ingrédients Recette Poulpe en daube
- 1 poulpe de 1 kg environ- 1 verre de cognac
- 200 g de lard haché
- 2 verres de vin blanc
- 4 gousses d'ail
- thym, persil, laurier (1 feuille)
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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