Recette Foie gras au champagne

Recette Foie gras au champagne

Recette.net

Temps total: 45 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3  
Nombre de personnes : 10

Catégorie de la recette:
Entrée Amuse-bouche

La recette en quelques mots:
foie, gras, champagne, entrée

 

Préparation Recette Foie gras au champagne

Prendre soin de retirer délicatement les nerfs et vaisseaux du foie à l'aide d'une pince à épiler ou d'un couteau avec la pointe en faisant bien attention de ne pas trop sectionner les petits nerfs.
Ensuite mettre le tout dans un récipient.
L'assaisonner de sel de poivre des deux pincées de sucre, de noix de muscade.
Une fois fait, bien mélanger délicatement, puis verser le champagne en couvrant aux 3/4.
Laisser mariner toute une nuit.
Le lendemain égoutter la marinade bien laisser détremper.
Mettre le foie gras en torchon bien serré puis entourer encore de papier alu.
Ficeler à chaque extrémité, puis au milieu sans trop serrer.
Mettre au bain marie pendant 25 mn à 120/130°C.
Une fois cuit retirer du bain marie et laisse refroidir sur une grille.
cela dois rendre un bon foie gras légèrement rosé au milieu avec un petit goût très agréable.

Ingrédients Recette Foie gras au champagne

- 1 kg de foie gras cru (canard ou oie)
- 20 g de sel
- 4 g de poivre
- noix de muscade 1,5 g environ
- une bouteille de champagne (bon marché)
- 2 pincées de sucre