Recette Moules sauce piquante

Recette Moules sauce piquante

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Temps total: 55 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Entrée

La recette en quelques mots:
moules, sauce, piquante, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Moules sauce piquante

Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites les revenir 2 mn dans l'huile avec le piment. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, 15 cl de vin, les graines de coriandre, le sucre, sel et poivre. Laissez cuire 15 mn.
Entre temps, nettoyez le poireau et épluchez la carotte. Les émincer et les mettre dans un faitout avec 5 cl de vin, 5 cl d'eau et le vinaigre. Faites cuire jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide.
Ajoutez les moules nettoyées. couvrez et laissez cuire 4-5 mn. Filtrez le jus de cuisson.
Ajoutez-le à la sauce tomate. Poursuivez la cuisson 5 mn. Retirez le bouquet garni et le piment. Relevez d'une pointe de cayenne et d'un filet de citron.
Mettez les moules dans un grand saladier. Arrosez-les de la sauce et des légumes si vous le désirez. Servir chaud ou froid.

Ingrédients Recette Moules sauce piquante

- 1,5 kg de moules
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 piment fort
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sucre
- 1 pointe de piment de cayenne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 citron