Recette Terrine de foies de volaille
Recette.net
Temps total: 300 mn
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 4 heure
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 10
Catégorie de la recette:
Viande Entrée
La recette en quelques mots:
terrine, foies, volaille, viande
Préparation Recette Terrine de foies de volaille
Découpez le lard maigre frais sans couenne en gros dés, passez au hachoir en alternant lard, foie et échalotes. Poivrez et salez (18 à 20 g de sel au kg), puis versez une bonne poignée de persil (si possible frais)et mélangez le tout.
Mettre la préparation dans une terrine, versez l'équivalent d'un petit verre d'huile d'olive et un autre d'eau (bien faire pénétrer ce mélange tout autour de la terrine), mettre quelques feuilles de romarin et décorez avec quelques morceaux de couenne.
Prévoir la cuisson au bain-marie pendant 3h30 avec le couvercle de la terrine et 30 mn sans afin de faire dorer le dessus.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit complète.
Sortir 1 h avant la dégustation et servir avec quelques cornichons sur des tranches de pain légèrement grillées.
Mettre la préparation dans une terrine, versez l'équivalent d'un petit verre d'huile d'olive et un autre d'eau (bien faire pénétrer ce mélange tout autour de la terrine), mettre quelques feuilles de romarin et décorez avec quelques morceaux de couenne.
Prévoir la cuisson au bain-marie pendant 3h30 avec le couvercle de la terrine et 30 mn sans afin de faire dorer le dessus.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit complète.
Sortir 1 h avant la dégustation et servir avec quelques cornichons sur des tranches de pain légèrement grillées.
Ingrédients Recette Terrine de foies de volaille
- 1 kg de lard maigre frais de porc- 500 g de foies de volaille
- 5 échalotes (taille moyenne)
- 1 botte de persil
- sel, poivre
- feuilles de romarin
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