Recette Rghaif marocain au four
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Temps total: 75 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 75 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise Recette du monde
La recette en quelques mots:
rghaif, marocain, four, entrée
Préparation Recette Rghaif marocain au four
Préparer la pâte de rghaif comme la pâte à pain. Laisser lever pendant 30 minutes.
Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux.
Laver et couper en petits morceaux le poivron.
Hacher finement l'oignon.
Mélanger les morceaux de viande, de poivron d'oignon, gingembre, cumin, sel et poivre.
Quand la pâte est levée, la rompre et former de cette pâte des petites boules. Laisser reposer 5 minutes.
Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
Mettre une cuillerée à soupe au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
Etaler de même une autre boule, cette fois on place au milieu le carré farci et plier encor une fois en quatre pour former un carré.
Répéter cette opération pour les autres boules.
Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Faire cuire au four à 180° C environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud.
Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux.
Laver et couper en petits morceaux le poivron.
Hacher finement l'oignon.
Mélanger les morceaux de viande, de poivron d'oignon, gingembre, cumin, sel et poivre.
Quand la pâte est levée, la rompre et former de cette pâte des petites boules. Laisser reposer 5 minutes.
Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
Mettre une cuillerée à soupe au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
Etaler de même une autre boule, cette fois on place au milieu le carré farci et plier encor une fois en quatre pour former un carré.
Répéter cette opération pour les autres boules.
Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Faire cuire au four à 180° C environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud.
Ingrédients Recette Rghaif marocain au four
- 1 bol d'huile pour confectionner les rghaifsPour la pâte
- 150g de farine de blé tendre
- 150g de farine de blé dur
- 1c.à.s de levure de boulanger
- 1c.à.c de sel
Pour la farce
- 250g de filet de boeuf
- 1poivron
- 1 oignon
- 1c.à.c de gingembre
- 1c.à.c de cumin
- sel, poivre
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