Recette Briouat en cigare salée
Recette.net
Temps total: 120 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 120 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 8
Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise Recette du monde
La recette en quelques mots:
briouat, en, cigare, salée, entrée
Préparation Recette Briouat en cigare salée
Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Faire cuire à l'eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes.
Verser dans une casserole de l'eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter.
Désosser la poitrine et la couper en morceaux.
Hacher ces morceaux de poitrine à l'aide d'un hachoir.
Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l'oeuf, sel, poivre.
Former de cette farce des petits cylindres de 6cm de longueur.
Couper à l'aide d'une paire de ciseau les feuilles à pastilla en bandes rectangulaires de dimension de 10cm sur 20cm.
Placer la bande coupée sur la table de travail. Mettre la farce en bas de rectangle. Plier les 2 cotés de la bande pour emprisonner la farce, faire rouler la feuille en chassant l'air. Coller du jaune d'oeuf battu.
Répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla.
Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaude.
Faire cuire à l'eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes.
Verser dans une casserole de l'eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter.
Désosser la poitrine et la couper en morceaux.
Hacher ces morceaux de poitrine à l'aide d'un hachoir.
Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l'oeuf, sel, poivre.
Former de cette farce des petits cylindres de 6cm de longueur.
Couper à l'aide d'une paire de ciseau les feuilles à pastilla en bandes rectangulaires de dimension de 10cm sur 20cm.
Placer la bande coupée sur la table de travail. Mettre la farce en bas de rectangle. Plier les 2 cotés de la bande pour emprisonner la farce, faire rouler la feuille en chassant l'air. Coller du jaune d'oeuf battu.
Répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla.
Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir chaude.
Ingrédients Recette Briouat en cigare salée
- 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à brick- Jaune d'oeuf
Pour la farce
- Une poitrine de volaille
- 4 triangles de fromage
- 2 pommes de terre
- 1 oeuf
- sel, poivre
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