Recette Tourte vigneronne

Recette Tourte vigneronne

Recette.net

Temps total: 90 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 6

Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise

La recette en quelques mots:
tourte, vigneronne, entrée

 

Préparation Recette Tourte vigneronne

Couper les viandes en cubes en retirant les nerfs, passer-les au hachoir, hacher-les grossièrement avec la mie de pain trempée dans le lait et essorée.
Faire dorer les oignons hachés dans une poêle avec 10g de beurre.
Mettre dans une terrine la viande hachée, les oignons dorés, les fines herbes hachées, arroser de vin, poivrer et laisser mariner une nuit.
Diviser la pâte en deux parts (1/3 et 2/3).
Abaisser les deux tiers de la pâte et garnir-en une tourtière beurrée, étaler la farce salé sur le fond de tourte, abaisser le un tiers de pâte et poser-le en couvercle que vous soudez avec de l'eau en pressant du bout des doigts, badigeonner-le avec le jaune d'oeuf.
Creuser au centre du couvercle un petit trou (pour sortir la vapeur).
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
Servir chaud.

Ingrédients Recette Tourte vigneronne

- 400g d'porc" href="/recettes/echine-de-porc.html">échine de porc désossée et dégraissée
- 400g d'épaule de veau
- 2 oignons hachés
- 50g de mie de pain
- 1dl de lait
- 2 branches de persil
- 2 branches de cerfeuil
- 2dl de vin blanc sec (sylvaner)
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de beurre
- 600g de pâte feuilletée
- sel, poivre