Recette Salade de fèves au chorizo
Recette.net
Temps total: 50 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 20 minute
Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:
Entrée Viande
La recette en quelques mots:
salade, fèves, chorizo, entrée
Préparation Recette Salade de fèves au chorizo
Otez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les avant d'ôter leur première peau.
Utilisez pour cela un petit couteau pointu.
Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève.
Ebouillantez les tomates et épluchez-les, retirez-en les graines et hachez la pulpe.
Versez l'huile dans une sauteuse, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons. Faites-les revenir pendant 5 mn.
Retirez de la sauteuse chorizo et lardons, remplacez-les par les oignons et la gousse d'ail finement émincés.
Faites cuire 3 mn, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajoutez la pulpe de tomates.
Laissez cuire 3 mn, versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 mn.
Ajoutez les fèves, le bouquet garni, salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn.
Lorsque les fèves sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le persil ciselé.
Servez bien chaud ou complètement refroidi.
Utilisez pour cela un petit couteau pointu.
Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève.
Ebouillantez les tomates et épluchez-les, retirez-en les graines et hachez la pulpe.
Versez l'huile dans une sauteuse, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons. Faites-les revenir pendant 5 mn.
Retirez de la sauteuse chorizo et lardons, remplacez-les par les oignons et la gousse d'ail finement émincés.
Faites cuire 3 mn, sans laisser dorer, en mélangeant tous les éléments, puis ajoutez la pulpe de tomates.
Laissez cuire 3 mn, versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 mn.
Ajoutez les fèves, le bouquet garni, salez, poivrez, ajoutez 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn.
Lorsque les fèves sont cuites, retirez le bouquet garni et ajoutez le persil ciselé.
Servez bien chaud ou complètement refroidi.
Ingrédients Recette Salade de fèves au chorizo
- 2 kg de fèves fraîches- 150 g de lard fumé
- 200 g de chorizo coupé en fines tranches
- 200 g d'oignons blancs
- 250 g de tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet garni composé d'un brin de thym, de menthe et de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de persil ciselé
- sel et poivre
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