Recette Steak flambé au cognac, sauce au poivre

Recette Steak flambé au cognac, sauce au poivre

Recette.net

Temps total: 15 mn
Temps de préparation: 5/10 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 2

Catégorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
steak, flambé, cognac, sauce, poivre, viande

 

Préparation Recette Steak flambé au cognac, sauce au poivre

Salez et bien poivrer les steaks.
Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité).
Les flamber au cognac afin de leur donner un bon goût (attention ne pas trop mettre de cognac).
Réserver les steaks au chaud.
Dégraisser la poêle.
Déglacer à l'aide du vin blanc puis laisser un peu réduire. Ajouter le fond de veau, saler, poivrer puis bien mélanger et laisser reduire jusqu'à obtention de la consistance voulue. Ajoutez la crème fraiche, repoivrer pour le goût puis goûter la sauce rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remetttre les steaks flambés préalablement dedans puis les imbiber de sauce.
Réchauffer au dernier moment et servir avec des pommes frites.
Bon appétit à vous et à vos invités!

Ingrédients Recette Steak flambé au cognac, sauce au poivre

- 2 steak de 250 g envivon
- poivre, sel
- beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 verres de fond de veau (verre moyen)
- un demi verre de vin rouge
- cognac