Recette Le bourguignon de mon papa!
Recette.net
Temps total: 240 mn
Temps de préparation: 60 minute
Temps de cuisson: 180 minute
Difficulté de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4 à 6
Catégorie de la recette:
Viande
La recette en quelques mots:
, bourguignon, papa, viande
Préparation Recette Le bourguignon de mon papa!
La veille couper les carottes en rondelles et détailler la viande en morceaux.
Mettre le tout dans un plat avec quelques rondelles de poireaux, les clous de girofle et couvrir de vin à hauteur. Couvrir le plat d'un film transparent puis réserver au frais jusqu'au lendemain (faire la marinade le matin pour le lendemain cela sera meilleur).
Le lendemain faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte avec l'huile (cela évite que le beurre ne brûle).
Faire revenir les morceaux de viande, saler et poivrer très légèrement.
Quand la viande est dorée, ajouter le reste de carottes, les poireaux, les oignons, le thym, le laurier et la marinade. Tourner et verser le reste du vin ainsi que 15 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures.
Ajouter les pommes de terres épluchées et continuer la cuisson à feu tres doux pendant 1 heure.
Au dernier 1/4 d'heure de cuisson environ, prélever 1 bol de sauce, ajoutez à celui-ci la sauceline puis battre énergiquement afin qu'aucun grumeau ne se forme puis ajouter au reste du plat.
Servir très chaud.
Mettre le tout dans un plat avec quelques rondelles de poireaux, les clous de girofle et couvrir de vin à hauteur. Couvrir le plat d'un film transparent puis réserver au frais jusqu'au lendemain (faire la marinade le matin pour le lendemain cela sera meilleur).
Le lendemain faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte avec l'huile (cela évite que le beurre ne brûle).
Faire revenir les morceaux de viande, saler et poivrer très légèrement.
Quand la viande est dorée, ajouter le reste de carottes, les poireaux, les oignons, le thym, le laurier et la marinade. Tourner et verser le reste du vin ainsi que 15 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures.
Ajouter les pommes de terres épluchées et continuer la cuisson à feu tres doux pendant 1 heure.
Au dernier 1/4 d'heure de cuisson environ, prélever 1 bol de sauce, ajoutez à celui-ci la sauceline puis battre énergiquement afin qu'aucun grumeau ne se forme puis ajouter au reste du plat.
Servir très chaud.
Ingrédients Recette Le bourguignon de mon papa!
- environ 3 kg de viande à bourguignon- 5 carottes
- 3 oignons
- 1 bouteille de vin
- clous de girofle
- 3 poireaux (facultatif)
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de maïzena ou de sauceline
- thym, laurier
- sel, poivre
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1,5 kg de petites pommes de terres à chair ferme
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire