Recette Pâtes aux tomates et à la saucisse du pays cathare
Recette.net
Temps total: 80 mn
Temps de préparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1 heure
Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Légume / Végétarien Viande Plat
La recette en quelques mots:
pâtes, tomates, saucisse, pays, cathare, légume, végétarien
Préparation Recette Pâtes aux tomates et à la saucisse du pays cathare
Mettre dans une poêle (du genre Wok si possible pour éviter les éclaboussures) 4 à 5 cuillerées d'huile d'olive.
Ne réduisez pas cette quantité car vous obtiendriez un plat trop sec.
Faire dorer sans brunir dans l'huile, , la saucisse tronçonnée en morceaux de 3 cm, et les oignons coupés en petits carrés et ajouter le thym et le laurier.
On peut remplacer la saucisse par du jambon de pays, mais attention au sel !!
Ajouter alors tout le contenu de la boîte de tomate, jus et fruit, ainsi qu'une pincée de sucre, et faire réduire sur feu un peu vif jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
C'est le moment délicat : ne pas faire brûler mais laisser légèrement caraméliser la sauce sur les bords du wok pour accentuer le goût.
Ajouter poivre ou piment d'Espelette et verser sur les pâtes que vous avez fait cuire à l'eau de la manière habituelle pendant la réduction de la sauce.
Mélanger et servir chaud.
Ne réduisez pas cette quantité car vous obtiendriez un plat trop sec.
Faire dorer sans brunir dans l'huile, , la saucisse tronçonnée en morceaux de 3 cm, et les oignons coupés en petits carrés et ajouter le thym et le laurier.
On peut remplacer la saucisse par du jambon de pays, mais attention au sel !!
Ajouter alors tout le contenu de la boîte de tomate, jus et fruit, ainsi qu'une pincée de sucre, et faire réduire sur feu un peu vif jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
C'est le moment délicat : ne pas faire brûler mais laisser légèrement caraméliser la sauce sur les bords du wok pour accentuer le goût.
Ajouter poivre ou piment d'Espelette et verser sur les pâtes que vous avez fait cuire à l'eau de la manière habituelle pendant la réduction de la sauce.
Mélanger et servir chaud.
Ingrédients Recette Pâtes aux tomates et à la saucisse du pays cathare
- 500 g de pâtes : macaronis courts, farfales, pennes, ou tagliatelles ... selon votre goût- 1 kg de tomates entières pelées en boîte
- 200 g de saucisse de Toulouse ou de saucisse à l'ail d'Alès
- 1 gros oignon
- une bonne huile d'olive
- thym et laurier
- sel, poivre ou piment d'Espelette
- sucre
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