Recette Ratatouille sicilienne (la caponade)

Recette Ratatouille sicilienne (la caponade)

Recette.net

Temps total: 120 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 3  
Nombre de personnes : 8

Catégorie de la recette:
Légume / Végétarien

La recette en quelques mots:
ratatouille, sicilienne, caponade, légume, végétarien

 

Préparation Recette Ratatouille sicilienne (la caponade)

Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant. Réserver les aubergines. Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante. Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau. Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en remuant. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique (2-3 cuillères à soupe).

Ingrédients Recette Ratatouille sicilienne (la caponade)

- 4 belles aubergines
- 4 oignons
- 100 g de raisins secs
- 5 gousses d'ail
- 800 g de tomates pelées(une grosse boîte)
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...)
- 1 verre de câpres
- huile d'olive
- origan, thym, laurier, sauge
- sel, poivre