Recette Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d'aubergines

Recette Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d'aubergines

Recette.net

Temps total: 35 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Entrée Gourmandise

La recette en quelques mots:
galettes, viande, hachée, pommes, terre, sauce, aubergines, entrée

 

Préparation Recette Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d'aubergines

Mettre les aubergines dans une casserole d'eau bouillante salée, porter à ébullition, laisser cuire jusqu' à ce qu'elles soient tendres.
Mélanger dans un bol la viande haché avec les échalotes, l'ail, la coriandre, la chapelure et l'oeuf, former des galettes de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, verser les galettes de viandes hachés, laisser dorer 5 min environ de tous les cotés, égoutter-les sur du papier absorbant, réserver au chaud dans un plat.
Peler les pommes de terre, couper-les en rondelles, faire-les pocher dans de l'eau, égoutter-les et râper-les puis confectionner des galettes et faire-les griller dans la poêle.
Réduire les aubergines en purée à l'aide d'un mixer, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin, verser-les dans une terrine, ajouter la crème aigre et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir.
Disposer les galettes de viande hachés et de pommes de terre, napper-les de sauce.
Servir aussitôt.

Ingrédients Recette Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d'aubergines

- 500 g de viande haché
- 2 pommes de terre
- 250 g d'aubergines
- 2 gousses d'ail haché
- 2 échalotes hachés
- 2 c.à.s de coriandre ciselé
- 30 g de chapelure
- 1 oeuf battu
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 4 c.à.s de crème aigre
- sel, poivre et cumin