Recette Colin sauce aux fines herbes

Recette Colin sauce aux fines herbes

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Temps total: 25 mn
Temps de préparation: 15 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
colin, sauce, fines, herbes, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Colin sauce aux fines herbes

Essuyez et farinez les tranches de colin. Mettez-les à cuire dans l'huile bien chaude, retournez, 5 min de chaque côté suffisent. Salez.
Avec la farine, le beurre et le lait, faites une béchamel. Hors du feu, ajoutez les deux jaunes d'oeufs, le persil et l'estragon hachés finement et le jus du citron. Assaisonnez. Mélangez bien.
Mettez les tranches de poisson dans un plat chaud, recouvrez avec la sauce.
Variante : sauce aux fines herbes: 1 bol de béchamel, 1 verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de crème, 1 échalote, persil, cerfeuil, estragon hachés.
Mettez échalote, persil, cerfeuil hachés dans une casserole avec le vin blanc, faites réduire des deux tiers. Ajoutez à la béchamel, faites bouillir 5 min. Au moment de servir ajoutez la crème et l'estragon finement haché.

Ingrédients Recette Colin sauce aux fines herbes

- 4 tranches de colin
- 1 verre d'huile
- 25 g de farine
- 25 g de beurre
- 3 verres de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- citron, persil, estragon
- sel et poivre