Recette Soupe au lait normande
Recette.net
Temps total: 40 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 30 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Soupe / Potage Entrée
La recette en quelques mots:
soupe, lait, normande, soupe, potage
Préparation Recette Soupe au lait normande
Hachez le blanc de volaille, arrosez-le du calvados et laissez macérer au frais jusqu'à utilisation.
Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la farine puis verser le lait froid d'un seul coup en délayant au fouet à sauce jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Retirez du feu.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre.
Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 10 mn environ.
Remettez la soupe sur le feu, avec les champignons et leur jus, le hachis de poulet et le calvados de macération.
Portez à ébulition douce. Donnez deux ou trois bouillons, retirez du feu.
Délayez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf.
Incorporez ce mélange à la soupe au lait bouillante.
Servez aussitôt.
Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la farine puis verser le lait froid d'un seul coup en délayant au fouet à sauce jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Retirez du feu.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre.
Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 10 mn environ.
Remettez la soupe sur le feu, avec les champignons et leur jus, le hachis de poulet et le calvados de macération.
Portez à ébulition douce. Donnez deux ou trois bouillons, retirez du feu.
Délayez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf.
Incorporez ce mélange à la soupe au lait bouillante.
Servez aussitôt.
Ingrédients Recette Soupe au lait normande
- restes de volaille cuite (blanc de poulet ou de poule)- 1 verre à liqueur de calvados
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de lait
- sel, poivre
- noix de muscade
- 250 g de champignons des prés ou de Paris
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire