Recette Soupe repas pour journées froides d'hiver

Recette Soupe repas pour journées froides d'hiver

Recette.net

Temps total: 120 mn
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1h30 heure

Difficulté de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 1  
Nombre de personnes : 15/20

Catégorie de la recette:
Soupe / Potage Plat

La recette en quelques mots:
soupe, repas, pour, journées, froides, hiver, soupe, potage

 

Préparation Recette Soupe repas pour journées froides d'hiver

Verser l'eau dans une grande marmite.
Ajouter os (ou tablettes de bouillon), laurier et thym. Laisser mijoter environ 1 heure.
Retirer les os et les herbes.
Ajouter carottes, céleri, pommes de terre, navets, oignons, ail, haricots, chou et tomates.
Laisser mijoter environ 10 minutes.
Ajouter les autres légumes et le persil.
Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes ou plus si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de cheddar fort (ou comté, cantal ou autre fromage) râpé et de tranches de pain de campagne.

Ingrédients Recette Soupe repas pour journées froides d'hiver

- 3 à 4 litres d'eau de source
- 2 gros os de boeuf ou 2 tablettes de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 3 grosses carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri avec feuilles, coupées en dés
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 navets (ravioles), coupés en dés
- 2 à 4 (au goût) gros oignons hachés finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 12 haricots verts coupés en tronçon
- 12 haricots jaunes (haricots beurre) coupés en tronçon
- 1/2 chou vert, émincé en fines lanières
- 8 tomates fraîches, blanchies, pelées et concassées
- 120 ml (100 g) de brocolis, coupés en fins morceaux
- 120 ml (100 g) de choux-fleurs, coupés en fins morceaux
- 120 ml (100 g) de petits pois verts
- 2 courgettes, lavées, non pelées et coupées en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 branche de persil, finement haché
- sel et poivre au goût