Recette Court-bouilon de poisson

Recette Court-bouilon de poisson

Recette.net

Temps total: 31 mn
Temps de préparation: 1h30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 2  
Nombre de personnes : 4

Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat

La recette en quelques mots:
court, bouilon, poisson, poisson, crustacé

 

Préparation Recette Court-bouilon de poisson

1 heure avant faire mariner le poisson dans le jus des 3 citrons et le reste des ingrédients.
Emincer les oignons et éplucher l'ail.
Dans une cocotte faire blondir l'oignon dans l'huile.
Quand il est blond, verser la boîte de tomates pelées (couper les tomates en morceau).
Ajouter les herbes liées en fagots et 2 gousses d'ail écrasées.
Saler et poivrer puis laisser mijoter à découvert à feu moyen environ 1/4 heure en remuant de temps en temps.
Baisser le feu, ajouter délicatement les darnes de poisson et couvrir.
En fonction du poisson choisi, adapter le temps de cuisson. En fin de cuisson, mélanger dans un bol, le jus d'un citron vert, sel, poivre, deux cuillères à soupe d'huile, une gousse d'ail écrasée et verser sur le poisson.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ingrédients Recette Court-bouilon de poisson

- 4 darnes de poisson (thon, daurade ou autre)
- une grosse boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile
- un bouquet de ciboulette
- quelques branches de persil
- thym
- une feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- sel, poivre

Pour la marinade :
- 3 citrons verts
- sel, poivre
- 3 belles gousses d'ail