Recette Mouclade rochellaise
Recette.net
Temps total: 60 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute
Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat Recette de fête
La recette en quelques mots:
mouclade, rochellaise, poisson, crustacé
Préparation Recette Mouclade rochellaise
Dans un faitout mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon hachés, porter à ébullition et y plonger les moules.
Dès qu'elles sont bien ouvertes, les retirer.
Enlever les valves vides et mettre les demi coquilles pleines dans un plat de service et les couvrir.
Filtrer le jus de cuisson.
Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, faire épaissir pendant environ 10 minutes puis ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs battus dans le jus de citron, le curry et poivrer.
Bien lier la sauce puis la verser sur les moules, mélanger délicatement, couvrir le plat et le passer 5 minutes dans le four très chaud (240°C - thermostat 8).
Servir aussitôt.
Dès qu'elles sont bien ouvertes, les retirer.
Enlever les valves vides et mettre les demi coquilles pleines dans un plat de service et les couvrir.
Filtrer le jus de cuisson.
Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, faire épaissir pendant environ 10 minutes puis ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs battus dans le jus de citron, le curry et poivrer.
Bien lier la sauce puis la verser sur les moules, mélanger délicatement, couvrir le plat et le passer 5 minutes dans le four très chaud (240°C - thermostat 8).
Servir aussitôt.
Ingrédients Recette Mouclade rochellaise
- 3 litres ou 3 kilos de moules de bouchots- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- une bonne pincée de curry
- du poivre du moulin
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